На базе индустриального технопарка «Карельские продукты», созданного по нацпроекту в 2023 году, успешно развивается бизнес индивидуального предпринимателя Николая Солдаткина. С 2025 года меры государственной поддержки бизнеса реализуются в рамках нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика». Основное направление деятельности — производство рыбных деликатесов с применением уникальной технологии копчения — методом «электронного ветра» (холодное копчение на электродыме).
Интеграция в экосистему технопарка позволила не только оптимизировать логистические процессы, но и получить доступ к современным мощностям для контроля качества готовой продукции и входящего сырья. Применяемый метод обработки дымом без использования традиционных дымогенераторов открывает новые горизонты для производства: он позволяет сохранить естественную структуру продукта, исключить накопление канцерогенных смол и добиться идеальной органолептики.
💬«Технология электростатического копчения — это симбиоз чистоты и вкуса. Мы используем физический принцип осаждения частиц дыма в электрическом поле, что позволяет коптить продукт равномерно, без высоких температур и лишней влаги. Для нас, как для производителя премиальных продуктов, важно, чтобы рыбная продукция оставалась не только вкусная, но и полезная. Резидентство в технопарке «Карельские продукты» дает нам возможность масштабировать это производство, опираясь на высокие стандарты региона», — прокомментировал Николай Солдаткин.
Производственные мощности рассчитаны на полный цикл: от потрошения, посола и подготовки сырья до финишной (вакуумной) упаковки. Продукция уже поступает на прилавки собственных магазинов, локальных ритейлеров и в ресторанный сегмент, а статус резидента технопарка служит дополнительным подтверждением надежности производства.
